窝窝头(玉米面版)
马上要去烟台海培,估计有一段时间不能更新食谱了😩
做一个玉米窝窝头,带着淡淡的奶香味儿,早起赶飞机可以拿着路上吃😌
用料
干酵母粉 | 5克 |
40°C温水 | 50克 |
玉米面 | 150克 |
“风筝”低筋面粉 | 200克 |
“德运”全脂奶粉 | 30克 |
细砂糖 | 30克 |
沸水 | 150克 |
窝窝头(玉米面版)的做法
主要材料图。
奶粉忘记拍了,所以把牌子写在原材料里了。干酵母粉加入40°C的温水,搅拌融化成酵母水。
玉米面粉、细砂糖、低筋面粉、全脂奶粉放入盆用,搅拌均匀。
倒入沸水。
*因为面粉的吸水性不同,建议预留10克调整。用筷子搅拌成絮状。
加入酵母水。
继续用筷子混合成絮状。
揉成不粘手的面团。
*刚开始不太好揉,散粉比较多,但揉着揉着就成团了。加上是开水烫面,所以面团很软。取40克,捏成团,再在虎口处整形成圆锥状。
*不用的面团盖保鲜膜,防止变干。用大拇指在底部戳一个洞。
做好的窝窝头放温暖湿润处发酵30分钟。
*昆明现在大概25°C左右,我直接放在蒸箱里,下面放了碗热水帮助发酵。发酵好之后,拿出帮助发酵的热水。
蒸箱设定15分钟。
*没有蒸箱就冷水入锅,上汽后再蒸15分钟就行。蒸好的窝窝头,一点儿都没塌。
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小贴士
1⃣️窝窝头的面团不能放太多水,否则最后的窝窝头不容易成型。
2⃣️这个窝窝头只是有淡淡的甜味,喜甜的可以适当增加糖量。
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