真假难辨“蘑菇包”🍄
🤔️之前下馆子看过蘑菇包🍄,很好奇,一直耿耿于怀,觉得不可思议,今天终于揭开了它的秘密面纱......
用料
面粉(自发) | 250克 |
可可粉 | 适量 |
常温水 | 125毫升 |
真假难辨“蘑菇包”🍄的做法
水慢慢倒进面粉,开始揉面,起初是棉絮状的.
像洗衣服那样的揉,面团越来越细腻有光泽.
面团揉到像婴儿肌肤那样的细滑,250克面粉的面团差不多揉了10-15分钟左右.
面团静止发酵,可以用保鲜膜封住盆口,以便保证一定的室温加速发酵过程.
面团发酵到原来的1.5-2倍大,中间戳一个洞并且不会回缩.
面团揉成条状后切成每一个25克左右的小剂子.
每一个小剂子滚圆👉压扁👉做成中间厚周围薄的小圆片.
包馅(其实最好用豆沙馅,不容易漏,我今天的肉馅有点粗糙了)
包馅捏合.
边角料可以做成蘑菇脚,一头稍微捏出尖角.
静止15分钟左右.蘑菇表面轻轻刷一层水.
刷水后粘上可可粉,多余的可可粉用手轻轻擦掉.
蒸锅提前把水烧开,终于可以进锅了,蒸10-15分钟.
关火后焖5分钟左右再开锅,以免回缩.
开锅以后,蘑菇伞下轻轻戳一个小洞,把蘑菇尖角那头塞进去.
小贴士
1.今天用的是自发面粉,无需再用酵母.
2.蘑菇包的馅最好用类似豆沙馅等比较细腻且不易渗漏的.
3.关火后再焖5分钟再开锅,以免回缩.
4.今天偶然发现保鲜膜的滚筒是很好用的擀面杖,不易粘面团.
-
炸馒头片解决剩馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
家里很多剩馒头,早餐总蒸着吃也是无趣,索性切片炸一炸,虽然是碳水炸弹,但身心满足啊~~吃一次能咋地~~用料馒头3个鸡蛋3个盐适量五香粉适量葱少量炸馒头片解决剩馒头的做法馒头切片,葱切碎(少量)鸡蛋打散,放入适量的盐,五香粉,和葱花,打匀。热锅温油,馒头裹上蛋液下锅炸,一面炸焦...
-
馒头、花卷、包子面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面粉500克酵母3.5克泡打粉2克绵白糖8.5克温水270克馒头、花卷、包子面的做法面粉、酵母粉、泡打粉,绵白糖放入盆中混合均匀分次加水和成絮状和成光滑的面团,盖盖儿醒发新发至两倍到三倍大小里面成蜂窝状面团排气,做成自己喜欢的形状,摆入笼屉二次醒发醒发至两...
-
如何做鲜奶馒头好吃 鲜奶馒头烹饪方法大全
我喜欢白白胖胖的馒头,看着好有食欲用料牛奶300克白糖20-30克中筋面粉600克干酵母6克鲜奶馒头的做法先将鲜奶倒出来,加入酵母,白糖,面粉,搅拌成面絮状手揉至面团成型,做到三光(手光,盆光,面团光),无需太过光滑(还要二发,再揉光滑)将面团放置盆里,盖上保鲜膜,放一旁【第一次】发...
-
不成功的红糖发糕的做法和图解,不成功的红糖发糕怎么做更好吃
怎么不成功了呢,快来避雷用料酵母2克红糖10克全麦面粉200克大枣若干不成功的红糖发糕的做法红枣切好,加入红糖注意这是失败的第一步🥱,因为红枣发酵了,导致最后一股酒精味,所以不建议在发酵阶段放入红枣😂然后加温水,化开红糖水凉后加入酵母面粉,我用了普通酵母,也发起...