红糖金橘馒头(也可以替换其他果酱)
因为金橘酱永远吃不完,我就开发了好多金橘酱的食谱,金橘酱也确实百搭,任何点心都可以化腐朽为神奇,比如简单的馒头,也有了别具一格的风味~也可以替换其他果酱啊,各有风味~
红糖养生啊,馒头真的很好吃!
用料
红糖 | 60 |
水 | 100克 |
酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
中筋面粉 | 300克 |
金橘酱 | 30克 |
红糖金橘馒头(也可以替换其他果酱)的做法
用温热的水化开红糖,加入酵母拌均匀(水温不要超过30度),然后加鸡蛋加中筋面粉加果酱,厨师机中低档十分钟,揉到三光,没有厨师机就手揉呗,三光,盖上盖子。一发。
天气热,半小时就发好了,约两倍大,戳进去一个洞不黏手不回弹。
加点儿粉揉顺。分成八等份,约70克一个。
开始呛面,每个小面团揉三十多次,手上不断的扑粉,不断的揉,揉到有韧劲。然后搓圆。
最后滚散粉,排放到蒸笼里。
八个都揉好了,蒸锅底下放水,盖上盖子,二发。
约一倍半大。直接开火,中火十八分钟左右。
关火后,别急着揭盖,闷三五分钟,再轻轻打开。
切面结实有弹性,室温保存三天都不会硬。
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