可可爱爱的水光南瓜馒头
用料
南瓜 | 看喜好克 |
中筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖 | 看喜好克 |
牛奶 | 慢慢来克 |
酵母 | 5克 |
玉米油 | 6克 |
南瓜蒸熟,加牛奶10g,加酵母6g到料理机里打匀。(我做的是无糖馒头,要加糖的可以把糖也加进去)+(南瓜多少都可以,靠牛奶来调节水量)
低筋面粉+中筋面粉+玉米油+第一步里的东西=全部放到ACA厨师机里。开2档开始揉,揉个4-5分钟,看看粉的状态,是不是一片一片的。
开始缓慢的往厨师机里加牛奶,一次加个5g,一边观察 一边加牛奶,这个时候可以把厨师机调到4档。用力揉面。当面成团的时候,还可以缓慢的加牛奶,一次2-3g,一边加一边观察。加一下,观察一会,加一下,观察一会,当面团有一点点黏黏的,手和面团接触会有一点粘,但是很快可以分开。就好了,这个过程大概30分钟。
洗手不要擦干,在面团上方鼓掌3-4次,覆盖上锡纸,放到东芝微蒸烤一体机内发酵40°40分钟,拿出来放揉面机2档4-5分钟排气,分割面团,你看喜欢吃大馒头就面团弄大一点,喜欢吃小馒头面团就弄小一点。
洗手不要擦干,在面团上方鼓掌3-4次,覆盖上锡纸,放到东芝微蒸烤一体机内发酵40°40分钟。
冷水下锅,大火蒸15分钟,闷盖3分钟。出锅
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