象山米馒头

老公这边不吃馒头清明粿粽子之类的，想念家乡的味道了……

米馒头是宁波特色面食，味道软糯香甜，还有微微的酸味，酒酿的味道特别好。

厨艺小白也只好自己动手了。-_-#

用料  

象山米馒头的做法  

1. 泡米
   可以用梗米，也可以梗米和糯米搭配混合
   
   米用清水淘洗4次，放入清水浸泡12小时（用温水泡4-5小时即可）

2. 磨浆
   
   泡好的米，清水洗净，稍沥水，和酒酿搅拌在一起
   （酒酿和大米比例1比4）
   
   酒酿大米混合物，磨成浆（我是用料理棒，也可以用：豆浆机，有时间的可以小石磨喔）
   （磨浆时如果需要加水，加适量温水）

3. 发酵
   
   磨好的米浆，放在一个容器里，让其自然发酵，一般三次发酵就可。

4. 上锅
   
   蒸锅事先铺好纱布，把发酵好的米浆用勺子一勺一勺舀起，挨个倒在纱布上。

5. 蒸制
   
   米浆全部入锅后，中小火把蒸锅烧开
   
   直到蒸锅冒大烟，再继续蒸7-9分钟。
   
   关火稍焖2分钟出锅。

小贴士

正宗的用糯米自制酒酿，酒酿好开始做米馒头