双色馒头第三磕:黑芝麻双色馒头
双色馒头第三磕,换个黑芝麻。自我感觉馒头的品相还是蛮不错的,虽然没有红曲馒头艳丽,但自家打的黑芝麻粉很香。
用料
面粉 | 200克 |
水 | 100克 |
干酵母 | 2克 |
黑芝麻粉 | 5小勺 |
油 | 6克 |
白砂糖 | 12克 |
双色馒头第三磕:黑芝麻双色馒头的做法
准备用料
酵母用水化开
将面粉,白砂糖,油倒入大碗,加入酵母溶液
和成三光面团
分割成大小两个面团
将大面团放在一边松弛,小面团中加入黑芝麻粉
揉成黑芝麻面团
将两个面团分别擀成长方形
在白面团上刷水
放上黑芝麻面团
切去不整齐的四边
在黑芝麻面团上刷水
卷成长条,从中间向两边揉搓,使粗细一致
切成大小均等的面坯
放入蒸笼,加盖醒发20分钟
醒发结束,开中大火蒸制
上汽后蒸15分钟,关火焖3-5分钟
出笼
小贴士
三光面团即手光、盆光、面光;
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮
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