燕麦米牛奶馒头
不怎么会和面,每次蒸馒头总是很曲折。这是我蒸过最好吃的馒头啦。这馒头看着不起眼,味道却很好。粗粮不好发酵,但是用牛奶和面弥补了。健康和美味兼顾!
用料
面粉 | 500克(掺了1/3的黑全麦粉) |
燕麦米 | 130克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 15克 |
牛奶 | 200克左右 |
燕麦米牛奶馒头的做法
燕麦米提前煮熟,放凉。用高压锅比较方便,直接煮不用先浸泡。
酵母和白糖加一点温水调开,静置5分钟。
倒一部分牛奶在酵母水里,开始和面。剩下的牛奶慢慢加,揉到面粉团不黏盆不黏手为止。牛奶的量不是固定的,要根据实际情况调整。蒸馒头的面可以和得软些。
面团搓长条,刀切成几份,再揉成圆的。蒸锅多放点水(防止中途烧干),垫上剪好的烘焙纸,把馒头放上去。注意馒头之间的间隔,留出发酵空间。蒸锅加热,烧到水有点烫手,隔温水发酵30分钟。最理想的发酵环境是35度左右,温度别高了,不然会变酸。
开大火,水开后蒸15分钟,蒸好等3-5分钟再开盖。
出锅时看着丑萌丑萌的,还以为搞砸了,没想到很好吃。没多放糖,淡淡的甜味正好,燕麦米吃着很有嚼劲😊
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