小鸟肉松包·造型馒头秀恩爱
羡春来双燕,飞到玉楼,朝暮相见。——《贺明朝》年代: 唐 作者: 欧阳炯 古人常用鸟来表现爱情,因为鸟所表现的爱大都是体现了坚贞、牢固、恩爱、相思。 为这纯粹的吃食升华一下可好?
用料
面粉 | 320克 |
水 | 170克 |
酵母 | 3克 |
奶粉 | 15克 |
糖 | 10克 |
赤小豆 | 若干 |
肉松 | 适量 |
小鸟肉松包·造型馒头秀恩爱的做法
容器里放入所有粉性材料。糖和奶粉不是必须的,但是可以加快发酵和让成品更松软,有弹性。
逐次加入温水搅拌成絮状,没有多余的水和干粉的状态。
揉成光滑的面团,不沾盆不沾手。
盖上保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大,拉开可以看明显地看到内部的蜂窝组织。
取出给面团排气,我们可以用刀切开一个切面观察有没有揉好,没有明显的气孔就是揉好了。
揉成长条分成50克左右的一个剂子。
分好的剂子用保鲜膜盖好,防止表面干燥结皮,取一个剂子擀成长椭圆形。
在椭圆形的一端用刀子压出明显的痕迹压痕要深再如图切两刀,在剩余的2/3处,均匀的铺满肉松。
如图卷起来
卷起的两头捏合在一起,压扁,做成尾巴的形状,再用叉子在尾巴处压出花纹。
整出小鸟的头型。
做好的成品,再次醒发15分钟,天冷的时候可以适当延长时间,或者在蒸锅下面坐些温水帮助二次发酵。上锅蒸15分钟,蒸好后不要马上揭盖,等3~5分钟,避免成品回缩。
小贴士
1.加入糖可以让面团发酵得更快,做出来的成品更松软。
2.不同面粉的吸水量不一样,水的用量可适当调整。
3.压痕要深,因为二次发酵和蒸制后会变浅。
4.蒸好后不要马上揭盖,防止成品回缩。
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