只需要一次发酵的馒头
以前以为做馒头是件特别难的事情。其实一次发酵也能做出好吃的馒头。
用料
普通面粉 | 750克 |
酵母 | 4克 |
盐 | 6克 |
牛奶 | 350克 |
糖 | 75克(这个甜度适中) |
只需要一次发酵的馒头的做法
1、把面粉、盐、糖、酵母加入和面盆中,酵母最好不要和糖盐直接接触。
2、倒入牛奶,牛奶的用量根据面粉的吸水性进行调整,最好不要一次倒完所有牛奶。
3、面团呈现上图的状态时就不要再加入牛奶啦(这个状态就是看起来好像有点干,但实际上面团能抱成团)。4、在旁边等待机器和面,直到机器把面团揉到光滑为止。
5、取出面团,秤重。
6、平均分成三份。
7、在保鲜袋中加入一点点油,把另外两块面团放入保鲜袋(加油的目的是避免今后取出面团时,面团不至于粘在保鲜袋上)。
8、然后把这两块暂时用不上的面团丢到冰箱里冰冻。下次什么时候想吃馒头只要提前拿出来解冻、整形就可以了。这样做的目的是揉一次面可以做三次馒头。非常方便!9、把面团擀平。
10、卷成长条型(面团整形一直是我的弱项还需要继续努力!)
11、直接切块。一块面团大概可以做八个馒头。
12、放入蒸箱选择发酵功能,35度发酵45分钟。(蒸箱真的很方便,以前没有买蒸箱时,直接放在蒸笼上,在锅里倒点热水也是一样的道理)。
13、发酵45分钟后馒头变大。
14、 选择高温蒸气功能,110度,蒸15分钟。
15、蒸好后不要着急拿出来,让馒头在里面呆上5分钟再取出来。
16、如果是晚上做的馒头,第二天早上用蒸锅蒸5分钟热一热就可以吃了。
17、那两块在冰箱里冰冻的面团,想吃的时候提前半天把它拿出来在室温下解冻(我一般都是下午两三点拿出来解冻,下班回到家时面团已经在室温下发酵成两倍大了),回家后整型、发酵的步骤跟上面一样。
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