馒头/花卷/包子皮(只需要和一次面)
只需用手和一次面,省事儿。
用料
面粉 | |
酵母粉 | |
水 |
1小勺酵母粉放入1杯温水中,搅至溶解
加入1.5杯面粉,搅匀,成糊状
给盆儿盖盖子或湿笼布,放置约2小时,看到面糊体积稍膨大,表面有泡儿,闻到发酵味道
加入1.5-2杯面粉,搅匀,大小不等干湿均匀的面疙瘩
用手揉合成面团
做成馒头形状,放入蒸笼
也可以直接擀皮包包子,这个是红糖包
也可以擀成大片,放油盐芝麻葱花,做花卷
静置约30分钟,面团慢慢膨大
凉水,开大火,锅开后转中火,蒸约20分钟,关火后等待3-5分钟再揭锅盖,取出开吃!
小贴士
面糊发酵时间依气温而变,快时1小时,天凉时可能会4小时或更久,及时闻和看就OK了
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