晶莹透明的葱香花卷 蓬松暄软多层 附细节视频
颜值爆满,好有食欲的一款花卷做法也不复杂,具体看一下吧。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 255克 |
玉米面 | 30克 |
葱花 | 适量 |
盐 | 适量 |
植物油 | 适量 |
晶莹透明的葱香花卷 蓬松暄软多层 附细节视频的做法
酵母用温水化开,加入面粉揉成软硬适度的面团。
面盆底下放温水盆发酵20-30分钟。
发酵的具体方法细节详解:发酵好的面团排净空气,擀成长方形面片,抹上植物油,均匀撒上盐、玉米面和葱花。
折叠卷成长方形扁条,切成大小合适的面剂。
两个面剂摞在一起,手捏两头抻拉折叠捏一下,右手反转成型。
放到蒸锅蒸帘上,开火1至2分钟,把水烧至温热,利用水的余温发酵20分钟。
发酵好的面团明显长大了很多,按压有轻微回弹。
开中火,水开后蒸13分钟,关火闷3分钟开盖。
颜值棒棒的,层次丰富,好🈶️食欲哦。
小贴士
这款花卷的面团是软硬适度的,硬了没有抻拉性,软了不易成形一拉就断。
面片上撒了玉米面使花卷营养丰富,黄白绿搭配颜值棒棒的,使花卷晶莹透明。
吃剩的花卷可以装保鮮袋放冰箱冷藏或冷冻,想吃的时候热一下就好和刚蒸出来的一样。
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