核桃馒头(宝宝辅食)
女神九个月,能吃全蛋,但油盐糖不能沾。母上大人要求给她吃核桃,逼着我一个个夹好剥好。可素,女神虽有七颗牙,让她吃小核桃粒大约也很难,万一卡住了,母上大人会对我“不择手段”吧……唉,理解了夹板气啊……😋
所以核桃用干磨杯打碎之后,现出了泥浆状,直接吃怕女神不爱那口感,于是脑洞全开,有了这个馒头
快手做法,没有称量,目测手感就够,毕竟不需要打发鸡蛋神马的,面团和到适宜蒸馒头就好
用料
鸡蛋 | 1只 |
面粉 | 蛋液体积3.5-4倍 |
核桃泥 | 面粉体积三分之一 |
酵母 | 1.5-2g |
核桃馒头(宝宝辅食)的做法
核桃打成泥,全蛋打散,酵母与面粉混合均匀
核桃泥加入面粉中,搅拌均匀。过程中需要用手揉搓,使核桃泥散开与面粉充分混合。面盆中面粉搅拌物最大颗粒不超过直径一毫米就可以啦~
分次加入蛋液,因为是目测用量,一次性加完不方便掌握面团干稀程度。揉匀,使面盆里不剩下干面粉,面团成形,不粘手就可以啦
发酵,根据室内温度时间不定,发酵到1.5倍大就行了,揉完你就会发现跟油面一样,加上核桃仁的分量多,不会发的很厉害,面团撕开有清晰的气泡,显得有点拉丝状就可以了
分成小面团,我用月饼模具压了一下,挑纹路比较多的那种,蒸出来一膨胀,看着就像核桃壳。揉圆也行😋
蒸。松下蒸烤箱电脑设置3,36分钟搞定。用蒸锅的话,也得30分钟吧。
小贴士
一个鸡蛋的量,做了8个。
蒸好趁热特别好吃,有中式糕点的赶脚~
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