黑糖馒头卷
用料
黑糖 | 160g |
水 | 25g |
牛奶 | 240g |
面粉(高筋粉) | 600g |
发酵粉 | 6g |
黑糖馒头卷的做法
黑糖加25g水加热融化。
往黑糖水里加入牛奶搅拌均匀。
将已经冷却的黑糖水放入面包机桶,再加入面粉,将发酵粉埋入面粉里,按和面程序揉面。
将揉好的面团拿出来,用力揉搓排气。
将排好气的面团分成两份,把其中的一份揉成长条形的面条。
将面团切成每个重70g的小剂子。
将小剂子揉成圆形面团。
用擀面杖将长圆形面团擀成上尖下宽的面片,上面尖的地方留厚一点。
下端用刀切5-6刀。
从上往下卷,两端稍微捏紧一点。
卷好后将接口放在下面放一会,然后放入蒸笼发酵。
发酵到原来的1.5-2倍的时候,放到烧开水的蒸锅里面,大火蒸15分钟可左右即可。
小贴士
没有黑糖可用红糖代替
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