(一次发酵)黑糖黑麦馒头
高膳食纤维的健康馒头。这个黑糖量不会很甜,减肥人士可以再减少黑糖量。
因为黑麦粗糙,所以面团比其他馒头湿一点点,并加了2g泡打粉,更松软。
泡打粉可以不放。
辛苦记录,有跟着做的宝宝记得交作业哈哈,一起分享成果~
用料
黑麦粉 | 100克 |
面粉 | 400克 |
奶粉 | 20克 |
水 | 250克 |
黑糖 | 120克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
泡打粉 | 2克 |
(一次发酵)黑糖黑麦馒头的做法
黑糖放入水里融化
我用的是古法黑糖,感觉比较香,颜色也好看
将所有材料混合,揉成光滑面团
面团光滑,无气孔
把面团擀平,卷起,搓长条,切块。放在温水锅里发酵至1.5-2倍大。
发酵好后直接开大火,上汽后转中火15分钟,关火闷5分钟。
组织细腻
非常软,黑麦和黑糖的香味结合,是一款健康又好吃的馒头。
小贴士
不同面粉吸水率不同,水量一定要根据自己面团的情况调整,我给的只是参考量。
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