黑白全麦馒头卷--百分百粗粮馒头
黑全麦粉和全麦粉都是用麦子整粒研磨出的面粉,都包含麦麸、小麦胚芽、胚乳,区别只是在于麦子的颜色不同,黑全麦原料就是黑色的麦子,全麦粉原料就是普通的小麦。黑色作物产品含有黑色素,具有高营养、高滋补、高免疫的功能,因而身价倍增。
健身、减肥、以及要控制血糖的人群,要经常吃粗粮,因为粗粮升糖慢、富含膳食纤维、饱腹感强,这一切都能满足有特殊要求的人群。百分百的全麦面食无论口味还是组织,无法和精细面食相媲美,所以粗粮也不能天天吃顿顿吃,避免给肠胃造成负担。
用料
新良黑全麦自发粉 | 240克 |
新良全麦自发粉 | 260克 |
水 | 260克 |
黑白全麦馒头卷--百分百粗粮馒头的做法
准备好材料,这2种食材均为全麦自发粉,一个是普通全麦粉,一个黑麦全麦粉,自发粉不需要酵母,直接加水揉面就可以了。
全麦粉加水分别揉成光滑的面团,水量根据自己的手感增减,全麦粉比普通面粉吸水性要强一些。盖上保鲜膜或湿布室温下醒发5~10分钟。
醒发后的面团分别分成8份,揉圆盖保鲜膜待用。
各取一个面团,分别擀开成椭圆形,黑全麦比全麦稍微小一丢丢,2个面皮摞在一起。2种颜色的面皮哪个在上哪个在下,这一点不重要,怎么放都可以。
面皮从上至下卷起来,依次做好全部,盖保鲜膜松弛5分钟。
取一个面团搓长一点,收口在上面然后对折,从对折的地方切一刀,不要切成2段,头上留一点不要切开。注意,不要用刀实落落的切,有锯齿刀最好,边锯边切有层次。
切开的面团顺着刀口打开,就是图中的样子,左下角的面团就是一刀实落落切下来的,花纹都看不清了。
把面团上下擀开一点,翻面
再卷起来,就是一个木花纹的花卷。
依次做好全部,摆放在蒸锅里,醒发15分钟,中小火开始蒸,上汽后转大火蒸15分钟即可。
关火后立刻开盖,取出馒头。掰开一个看看,2种面粉颜色比较接近,花纹看得不是特别明显。纯粗粮馒头,减肥人士最爱,膳食纤维丰富,饱腹感强。
小贴士
自发粉不用像用酵母一样发面,和面后直接揉面整形,最后醒发15分钟即可开始蒸。
纯粗粮的全麦粉面食口感不如白面粉的柔软,但是热量却比白面的低。
-
多层花卷食谱做法大全,超简单的多层花卷做法步骤
用料面粉300克燕子酵母3克糖5克水165克多层花卷的做法所有材料倒入和面机,和成光滑的面团。直接擀成长方形大片。倒上比较稀的油酥,油与面比例3:1,冷热油都行。我一般油酥里再加点椒盐、芝麻盐之类,吃着有滋味,这次放了黑芝麻盐。在面片上均匀的薄薄的刷一层。将面片...
-
长得丑,但好吃的馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
虽然不是北方人,但就是比较喜欢吃面食,馒头包子配粥,完美,机子都很好用,喜欢的朋友可以报我名字青菜买,实惠用料面粉500克酵母5克牛奶270克糖30克长得丑,但好吃的馒头的做法材料全部倒进厨师机,3档混合,4档揉成光滑面团,我用的乔立厨师机,时间总共6分钟左右。揉好面团放发...
-
清香蓬松丨燕麦馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天做的燕麦馒头是玩出来的馒头,超级简单,馒头外表不光滑,但味道挺棒,清香蓬松。全程做好都不用70分钟O(∩_∩)O欢迎转发本食谱,如作商业用途,请先征得我们同意。用料燕麦按比例面粉按比例水按比例白糖按比例酵母按比例泡打粉按比例清香蓬松丨燕麦馒头的做法燕麦片...
-
桑椹馒头食谱做法大全,超简单的桑椹馒头做法步骤
去超市看到黑榴榴的桑椹用料桑葚100克面粉适量酵母1克白糖20克橄榄油1勺桑椹馒头的做法新鲜桑椹,糖,酵母,橄榄油加入适量的面粉揉成团,桑椹水份好多,我没有用榨汁机,直接这么揉了,成团后醒15分钟,再分成60g大小揉成长方形,醒20分钟,水开蒸7-8分钟我买的桑椹有子,吃起来有...