奶香馒头(一次发酵)
馒头真是超级快手的面食,第一次做就非常成功,奶香十足,组织松软密实,比外面卖的好吃😄,赶紧记录下来,以后没事了可以做做了。
想要做此配方的朋友,先认真看看以下提示哦。
🙆配方中牛奶可以换成等量水,奶粉也可以换成等量面粉,这些都随意的,当然有牛奶和奶粉会更加好吃。
馒头里的糖量做出来是微微甜,很自然的甜味,不喜欢甜馒头可以自行减量。(如果不用糖,就可以用普通酵母啦,有糖就需要耐高糖酵母哦)
每种品牌的面粉吸水量都是不一样的,所以可以先留5-10克水,依情况再决定要不要加入哦。
用料
牛奶 | 250克 |
温开水 | 25克 |
面粉 | 450克 |
奶粉 | 50克 |
糖 | 60克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
奶香馒头(一次发酵)的做法
可以先用不高于35度的温开水把酵母化开哦。把所有材料都混合,揉成光滑的面团,一定要光滑。
擀成长方形,三折。再擀成长方形,三折。这步没拍图。
再擀开,抹上一层薄薄的水,一点点就好,卷起来,一定要卷紧,按自己的心意切大切小都可以,😁你的厨房你做主!
放入蒸锅,位置隔开一点,不然发酵长大会挤,我这个就是发酵好的图,刚刚好挨一起还好没变形😂。
开大火两分钟,关火,发酵一个小时,打开看看,发酵成两倍大了,轻轻按一下缓慢回弹了,表示发酵完成。大火烧开蒸12-15分钟,视馒头大小决定。关火以后焖三分钟再开盖。
看看组织,无大气孔,很密实。看看封面视频就知道非常松软哦。
小贴士
这个配方是记录了免得自己忘记的,朋友们要跟做的话,请交作业哦😊,麻烦给好评,嘻嘻(*∩_∩*)。
如果牛奶是200ml一盒的,水就加45克。
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