奶香夹心小馒头(一次发酵)
儿子最喜欢吃这种夹心的小馒头,不管是夹豆沙馅的,椰蓉馅的还是蜜豆的,我经常晚上做一点,第二天可以当早餐,所以做的是一次性发酵的,比较快速,松松软软也很好吃,一口一个,适合哄小朋友,主要不上火😄😄
下厨房评论没有办法及时一一回复,有事群里艾特我。进群V⭐:dejuanxuanhao_(备注下厨房昵称,微商广告勿扰,否则必踢)。不进群的请勿加。
用料
中筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 140克 |
酵母 | 2克 |
盐 | 1.5克 |
细砂糖 | 20克 |
豆沙馅(可换自己喜欢吃的馅料) | 适量 |
奶香夹心小馒头(一次发酵)的做法
所有材料放到盆里,像我们平时做馒头那样,揉面揉到光滑,我是用厨师机揉的。
经常晚上做这个,所以都是做一次发酵的,揉好面团之后,取一个分好的小剂子擀成长的牛舌状,如图片所示,中间放上豆沙馅
然后包起来捏紧卷成长条
切成一小块小块的刀切馒头。我都是做很小的,一口一个。这个看个人喜欢,大小不用纠结哈。
蒸锅里面放水煮温,大概40多度,像我们平时放的洗澡水那种温度
蒸格今天我没有用油纸,直接刷了一层薄薄的油,然后把小馒头摆进去,放入有温水里的蒸锅,醒发30分钟。蒸锅里的水就是上一步骤已经煮温的了,所以不用开火哈。
这个方子的量我做了这样三层的小馒头,可以减半做。
如图盖上锅盖醒发大概30分钟就可以
醒发好之后的样子,然后就可以开始蒸!就蒸锅发酵的水直接来蒸就好了,不用再换水。大火蒸8--10分钟!可以焖两三分钟再开盖
出炉了,软软甜甜,一口一个。
晚上操作一次发酵比较节约时间,小孩睡了弄,第二天的早餐就有了
小贴士
馒头的面要揉到光滑
操作起来非常简单,小孩喜欢吃什么馅就夹什么馅
-
手工馒头-春天的颜色的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,准备材料有限,颜色模具比较单一,大家可以发挥一切想象,动手做起来吧。用料清水160克面粉300克酵母3克食用小苏打3克糖5克菠菜适量任何带颜色的蔬菜适量手工馒头-春天的颜色的做法菠菜焯水后,加入破壁机内,打成菠菜汁打好的菠菜汁内加入小苏打和糖,搅拌均匀面...
-
鲜奶黑芝麻馒头的做法和图解,鲜奶黑芝麻馒头怎么做更好吃
平时都从外面买馒头吃,最近有时间,尝试在家做鲜奶馒头,用纯牛奶和面,一点水都没加,淡淡的奶香,加上黑芝麻,营养放心,口感很好。用料面粉适量酵母适量牛奶适量白砂糖适量黑芝麻适量鲜奶黑芝麻馒头的做法酵母和白砂糖的比例。酵母白砂糖用温牛奶化开静置五分钟倒入面粉中...
-
排气只是光滑的关键,不是萎缩的关键的烹饪做法,大厨教你详细做法
今天对比一下充分排气和不充分排气蒸出来的馒头的区别,顺便也看一下二发比较大以后,冷水上锅蒸出来的馒头会是什么样子。用料面粉200克安琪干酵母2克水100克白糖40克排气只是光滑的关键,不是萎缩的关键的做法和面。发酵到位。分成两组,一组正常揉面整形,一组轻揉整...
-
减脂期全麦黑麦馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
减脂期的早饭,一般一个馒头加一杯无糖拿铁,一个鸡蛋。用料酵母6克面粉100克黑麦粉400克水适量橄榄油10克红枣6颗葡萄干适量糖适量减脂期全麦黑麦馒头的做法黑麦粉和面粉霍霍匀酵母化水酵母水加入粉里,再加一点点糖,一点点油,糖是为了帮助酵母发酵。慢慢加水,加到还有...