排骨香肠焖饭（电饭煲版）

用料  

排骨香肠焖饭（电饭煲版）的做法  

1. 排骨切小块，水里放料酒放排骨焯水去掉血水，排骨沥干水分后，加入葱段、姜片、料酒、生抽抓匀腌制。（为了排骨入味，提前一晚就腌制排骨，着急的话腌制30分钟左右。）

2. 香菇切小片，胡萝卜去皮切丁，大蒜6瓣切片，葱切段，生姜切4片，香肠（我用的是广式甜香肠）2小段切小块，以上备用。

3. 大米淘洗干净后用水泡20分钟左右，在电饭煲里底层和侧边（和大米接触的部分）刷点油。

4. 大米泡好后，沥干水分，均匀铺在电饭煲里备用。

5. 调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺白砂糖、2勺料酒、1勺蚝油、桂皮1块、香叶2片、八角3颗。

6. 起锅放油，放入葱段、姜片、大蒜，炒出香味。把腌制好的排骨，放入锅中，煎炒至两面发黄。待排骨两面煎好后，将锅中葱姜蒜去除。

7. 将煎好的排骨放置一边，锅中放入香菇和香肠，翻炒出油，再放入排骨继续翻炒，炒均匀。

8. 锅中继续放入酱汁，翻炒均匀，再加入两碗水，盖上锅盖，大火煮开。将汤汁里桂皮、香叶、八角去除。

9. 将洗好的青菜和胡萝卜丁均匀铺在大米上，将锅中排骨、香肠、香菇捞出，均匀铺在电饭煲里。

10. 将锅中汤汁倒入电饭煲中，看汤汁高度是否高于大米上面1指节的高度，视情况加水。

11. 精华煮煮饭功能大约40-50分钟，时间到后再焖10分钟左右。打开电饭煲，撒上葱花，搅拌均匀即可出锅。

小贴士

个人建议用广式甜香肠，口感更好。
排骨焯水后，腌制一夜很入味，后续就不用再加盐。
电饭煲锅底刷油，是为了更香，且不粘锅底。