老南瓜四季豆箜饭

长江沿线的一个土家族苗族小山城
以米为主食
所以也有了米饭多种多样的吃法

用料  

老南瓜四季豆箜饭的做法  

1. 1.瓜是贝贝南瓜，买回来放置一个多月后，也甜也面，确实和网上说的，像板粟一样。但是完全没有南瓜的清香，实话说没有本地老南瓜好吃，为了消耗多余的贝贝，才用这款南瓜充数。
   洗净，去蒂、去瓤、不不不不不去皮，切块
   
   2.四季豆洗净，去经，折断
   
   3.腊五花肉洗净切小短条

2. 腊五花肉入锅，煸出油，用锅铲把肉推至一边。
   空出来的一边放入南瓜、四季豆、盐翻炒
   至水汽收干
   再把肉刮下来和瓜、豆翻炒均匀

3. 把提前准备好的米饭铺上去
   沿锅四周均匀绕一圈加少量的水
   开中小火，5~8分钟之内听到水汽收干
   转微微小火开始焖

4. 小火焖米饭时，水汽基本已干，只剩油在锅内滋滋的焖着食材，这时可以隔5~8分钟将锅，沿四个方向转换倾斜，保证每面都可焖出焦香脆的锅巴

5. 热腾腾鲜呼呼的焖饭好了，又香又粉的咸鲜味，还有锅底脆蹦蹦的油润润的饭粒，不用另外炒菜就可吃饱。

小贴士

油量太少，焖出来是干瘪瘪的白饭，不好吃
油量太多，积在锅底，吃起来会腻人
掌握好油量至关重要