洋芋四季豆箜饭(2人份)
最近和大家一起团购了一款15分钟做煲仔饭的新锅。收到锅之后,首先做了一锅老重庆人最爱的锅巴洋芋四季豆箜饭,分享给大家。
腊味煲仔饭、牛肉粒煲仔饭的操作方法,也写在后面,供大家参考。
按照食谱操作2-3次,你就能摸透自己天然气灶的火力大小,完成磨合期,做出一锅完美的肉菜箜饭来啦。
用料
四季豆 | 适量 |
土豆 | 1个 |
腊肉丁或者火腿丁 | 少许 |
米 | 150克 |
水 | 145-150克 |
盐 | 少许或者不加 |
生抽 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
香油 | 少许 |
洋芋四季豆箜饭(2人份)的做法
①做了煲仔饭、炖汤、烧肉之后,盖上锅盖,锁上锁扣。在冷却过程中,锅内自然形成真空状态,就会有保鲜的作用。炖好的汤或者烧好的肉,不用放冰箱冷藏保存,就能最长保鲜72小时。
注意:这个状态下,锅盖是打不开的!
②因为是不粘锅,必须用硅胶锅铲。
③此锅可通用于天然气灶、电磁炉、热敏炉。用于天然气灶时,火焰🔥不要大过锅壁,不然时间久了锅壁会变色。第二天需要加热的时候,拨动气阀2-3次排气,然后左手按住锅柄,右手打开锅盖。如果还比较紧,再拨动一次气阀排气即可打开。
【洋芋四季豆箜饭2人份】
准备工作:
①切几颗火腿丁或者腊肉丁,偏肥的为佳。
②150克米洗净浸泡15-20分钟。
③准备145-150克水。
④一个中等大小的土豆切小块,适量四季豆切段。
注意:如果你需要翻倍做,米和水同比例增加,配菜随意。锅里加入少许油(约15克),倒入配菜和肉丁(腊肉或者云腿)翻炒,炒至肉丁肥肉部分变得亮晶晶的即可,倒出备用。
①不需洗锅,直接加入浸泡后沥干的米(约185克),145-150克水,配菜铺在表面,盖上锅盖,锁上锁扣。
②中大火上汽后(约1分钟)调至中小火(即中间一小撮火,外围一圈有点点火)。
注意:火力大的天然气灶,上汽后直接调成最小火。
敲重点!!!
米肉菜入锅开火就开始计时,全程共计15分钟。还剩3-4分钟时,开盖检查锅巴形成情况,如果锅巴已经到满意的状态,就把锅巴翻到表面来,继续最小火焖满15分钟。【牛肉杂蔬鸡蛋 煲仔饭】
前面炒制牛肉和焖米饭是一样的做法。最后3-4分钟敲入一个鸡蛋,最后1分钟撒葱花。
全程15分钟结束后,加入蚝油、生抽、香油,搅拌均匀即可享用。【腊味煲仔饭】
腊肉和香肠可以不放油炒制,直接米、水、腊肉粒、香肠片入锅,共计15分钟,中大火1分钟上汽转小火,最后1分钟放蔬菜碎。
15分钟结束后,加入少许蚝油、生抽、香油,搅拌均匀即可享用。大家都喜欢的锅巴洋芋四季豆箜饭出锅啰,流口水不啊😍。
【炖汤】
①肉类加料酒、姜片焯水,捞出来冲洗干净。
②肉类、水、其它配料放入锅内,盖上锅盖,锁上锁扣。大火烧开,转小火,基本不得舍水。
③中途加配菜和盐时,小心的拨动气阀1-2次(可以用洗碗布包在手上去拨动气阀,避免蒸汽),打开锁扣和锅盖,加入配菜,再锁上锁扣。
④不需放入冰箱冷藏保存,盖上锅盖锁上锁扣,自动真空状态保鲜。【虾仁扇贝蔬菜煲仔饭】
四人份,具体做法见下面的小贴士。
小贴士
【虾仁扇贝蔬菜煲仔饭—4人份】
1、350克米淘洗浸泡后沥干。
②米放入真空锅里,加水盖过米表面即可。
③放入虾仁、扇贝、姜丝(海鲜品质好的不用腌制,不新鲜的需要用料酒和姜丝腌制后冲洗干净沥干)。
2、不超过锅底的中大火,上汽后改成中小火,全程22分钟。最后4分钟打一个鸡蛋和放入西兰花。同时检查锅巴,如果锅巴颜色满意了,把锅巴翻到上面来。
3、关火后,用小碗把香油、蚝油、美极鲜酱油,调匀,淋在煲仔饭上,拌匀即可。
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