家常版炒刀削面
以前上班在公司门口经常吃兰州拉面的炒刀削面,但是总感觉味道有点差强人意 所以自己在家试着做了,自我感觉比饭店的好吃😊
用料
生鲜宽面 | 150克 |
鸡蛋 | 1个 |
番茄 | 1个 |
螺丝椒 | 1个 |
红洋葱 | 0.5个 |
大白菜 | 1片 |
大蒜 | 1瓣 |
家常版炒刀削面的做法
准备配菜:一个鸡蛋打散,加入一点清水和一点盐,蒜瓣拍散,番茄切小块,洋葱螺丝椒白菜分别切丝
水开下面条,两开后捞出过凉水,过凉水的目的是炒面的时候不粘锅(因为没有买到刀削面,所以就用生鲜宽面代替了,味道差不多。)
锅中多倒点油炒鸡蛋(炒鸡蛋的时候我一般将鸡蛋打散加一点清水,这样炒出来的鸡蛋比较蓬松,大家可以试一下)
用炒过鸡蛋的油继续炒菜,首先把蒜瓣加入锅中爆香,然后加入番茄,稍微加点盐,炒出番茄汤汁,这道菜的灵魂就是番茄汁
番茄炒出汤汁以后加入提前准备好的洋葱丝青椒丝,白菜丝继续翻炒,炒至断生以后加入两勺盐,一勺生抽(可以根据自己的菜量多少调整调料用量)
加入炒好的鸡蛋和面条翻炒,出锅前加一勺鸡精提味
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