地道粤式蒸三鲜面(鲜香四溢)
粤式猪三星,即猪肝、猪心和猪肾,补血补心又补肾。
常见的广式做法是猪三星汤,虽然材料简单,但我们知道内脏都是极其腥的东西,想吃到一碗鲜香的猪三星,一定得去开了很多年的老店,才能在老师傅手下寻得美味。
不过,有广东名厨郑志强师傅在此,30多年的好手艺不会让大家失望。
今天教给大家一道蒸三鲜面,传授一下搭配技法,保证香气四溢,营养美味,蒸面的口感也会刺激你的味蕾哦!
一起学习一下吧~
用料
食材 | 见图一 |
佐料 | 见图二 |
地道粤式蒸三鲜面(鲜香四溢)的做法
准备食材
准备佐料
姜切丝,葱白和葱青分别切丝
猪肝洗净切片,猪心切片 ,猪腰划出竖纹再切花,装盘备用,铺上一些冲菜
取一个大碗,将猪肝猪腰猪心倒入,再下入姜丝、料酒、盐、浓汤宝、风味酱、生抽、生粉、水、黑胡椒,混合均匀后腌制10分钟。
冷水下面,煮沸后加入冷水,煮至半透明状态捞起放入碗中
然后加入少许橄榄油和生抽拌均匀
将翻拌好的面装入碟中,然后铺上腌制好的三鲜,撒上姜丝、葱丝
入蒸锅,蒸8分钟,完成。
可再撒少许葱丝作为装饰。
完成!
小贴士
1.蒸面我们用宽面,粗一点吃起来更有口感,幼面经泡,比较适合来煮汤面,老人小孩都喜欢。
2.料酒很重要,可以去腥味;冲菜是把肉的原味吸出来,这是绝配。
-
鸡胸肉青菜冬笋魔芋面(无油减脂必备)的烹饪做法,大厨教你详细做法
魔芋一大包够吃两份的分量只有50kcal的热量,在节约碳水的日子可以代替主食~用料鸡胸肉丝水煮青菜任意冬笋魔芋面黑胡椒碎盐生抽一点点鸡胸肉青菜冬笋魔芋面(无油减脂必备)的做法我自己没放油,炒鸡胸肉丝的时候有点油~放水闷一下就熟啦~...
-
如何做小碗儿干炸😋好吃 小碗儿干炸😋烹饪方法大全
太后炸的酱😋...
-
海陆胡椒鲜汤面的做法和图解,海陆胡椒鲜汤面怎么做更好吃
用味好美调料把手头上有限的食材做成美味的菜肴,就为了不辜负美食。用料烧鹅几块咸鸡几块紫淮山面一个自己种的青菜一棵味好美胡椒粉多一点味好美生姜粉一点点海陆胡椒鲜汤面的做法面条先用开水煮好捞起备用。高汤里加上鸡块,烧鹅块、虾和青菜一起煮开后加入多一...
-
充满爱的西红柿鸡蛋面的烹饪做法,大厨教你详细做法
周末的早上来一碗简单面条吧用料鸡蛋西红柿葱面条盐油充满爱的西红柿鸡蛋面的做法热油锅后加水煮开,把西红柿鸡蛋放下去煮熟后用碗盛起来加水煮面,捞起来放碗里就好了,不要忘了撒上葱花哦把西红柿两头留着切成爱心摆盘就OK了...