手擀面(鸡蛋面,切面)
疫情在家买不到手工面,自己动手啦,比卖的好吃,吃不完可以保鲜膜冷冻起来的,方便,家里人吃过说面很筋道,晚上又做了鸡蛋面,很滑溜,两个分量的都分享给大家🥰
用料
面粉 | 400克 /700g |
盐 | 2-2.5克 /5g |
鸡蛋 | 1个 /2-3个 |
凉水 | 120克左右 /120g左右 |
手擀面(鸡蛋面,切面)的做法
面粉➕盐➕鸡蛋在盆中,一边加水一边用筷子搅拌,搅拌均匀,
1.搅拌成絮状,用手开始活面,面团是比较硬的,就要硬一些,加盐是为了筋道,鸡蛋会有滑溜溜的感觉😂😂😂
面团这样,(如果从絮状到这种面团有点困难,就醒个几分钟再继续揉)还是比较硬,盖上盆醒10来分钟,继续揉面,揉完再盖上醒十分钟,接着把面团分成三部分,因为面板不够大,这样也方便操作,而且擀面的过程很累的,就当减肥了😂
⚠️切好的面团可以用手掌按压至一个饼状,然后再擀1.取一个面团,剩余的两块保鲜膜包着,面板上撒点玉米淀粉,把这个面团擀面仗擀圆,尽量薄一些,面团还是比较硬,不好擀,但还是要擀开,慢慢擀薄,你别无选择,哈哈哈
1.擀圆的面团,上面在撒点玉米淀粉,朝一个方向对折再对折,用刀切成条状,再带点玉米淀粉,放进盆里,保鲜膜盖着,擀剩余的两块面,同理,放进盆里,最后再抓散一点带点玉米淀粉就可以了.吃不完可以直接冻冰箱,需要的时候不需要解冻,直接锅开下水煮就可以.
小贴士
1.揉面醒面的过程可以重复2-3次,面团硬,使劲揉
2这个量一般一顿可以吃完的,想多做点的可以叠加配方,面团尽量硬一些,全程凉水活面哦.
3.可做哨子面,鸡蛋面,凉拌面都可以哦
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