浓汤番茄酸菜糖心煎蛋面
突然狠想狠想吃酸菜!酸菜鱼当然是最赞的,但舍友是美国优雅老太太,她讨厌鱼骨头,好吧٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
体贴人意的宝宝,决定做面条🍜,再加流心蛋!
很配合的加了美国地道美食培根🥓。
十五分钟能吃咯,那么热,谁要呆那么久厨房喂
对吧? 酸菜,我来啦٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
很适合两个人,少主食,少肉,多蔬菜的吃法!适合爱喝汤,我爱喝汤⁽⁽ૢ(⁎❝ົཽω❝ົཽ⁎)✧
用料
西红柿 | 2个 |
面条 | 70克 |
鸡蛋 | 3个 |
酸菜 | 40克 |
金针菇 | 150克 |
洋葱 | 半个 |
培根 | 1大片 |
陈醋 | 2勺 |
盐 | 少许 |
生菜 | 10片 |
浓汤番茄酸菜糖心煎蛋面的做法
这个是成品咯,嘻嘻。面和金针菇,捞起蛋黄,酸菜酸爽,层次丰富,是个轻轻的重口味,哈哈哈
两个番茄洗干净,半个洋葱,切小块。加姜,备炒。Tips: 这个菜的特点就是煨一个浓汤底出来,所以基本上浓汤做得好,味道就已经基本成功了,口感就要看火候了。番茄浓汤,番茄一定要炒过,炒到大概变微软,出水,有沙感,ok啦,倒到煮汤的锅里,加开水煮成浓汤。
金针菇洗干净,切根部。金针菇的目的是和面条搭配口感的,金针菇带脆和韧,面条带软,一混合面条和金针菇,口感会非常多层次,脆软惊喜。几乎是最后放汤。
培根平底锅煎香,剪开小块。我舍友昨天做汉堡🍔剩下了,我就不用煎了,这个不用多,用来打底汤的肉香味的,直接放汤里一起煮。
基本材料,如上啦,还有面条,推荐手工面,但普通金沙河的挂面也可以了
我最想吃的,酸菜酸菜酸菜,即开型的,剪开就可以,我拿了大概一半,40克吧,炒番茄的时候放入一起炒,再一起煮汤,哇,那个酸菜的酸香感 会在汤和面里,突然给你酸爽的小清新,好惊喜。
还不错吧,给你个特写,酸菜!酸菜的酵素其实还蛮有益处,偶尔可以吃吃。
在炒锅里的番茄和洋葱
汤底很重要,但是顺序也一样重要!番茄,洋葱,酸菜炒好,放入开水煮高汤。记得加培根。高汤煮到浓稠,加入一点陈醋,番茄的酸香就提味了,不喜欢酸的就不加了,蚝油可以加一勺。再加面条,面条煮到7分熟,就加上金针菇。面条金针菇都熟了,捞起分碗。碗上铺上生菜丝。再浇浓汤当盖头,千万不要放生菜进去高汤里面煮。生菜的脆口,才能加大口感的层次。
糖心鸡蛋分开煎,煎好,就备用,最后上碗的。
煎糖心蛋大家可以找一下,怎么煎糖心蛋,我的秘诀就是,少动,不煎锅,盖盖子,最小火,留心盯。
小贴士
Tips: 这个菜的特点就是煨一个浓汤底出来,所以基本上浓汤做得好,味道就已经基本成功了,口感就要看火候了。番茄浓汤,番茄一定要炒过,炒到大概变微软,出水,有沙感,ok啦,倒到煮汤的锅里,加开水煮成浓汤。
面条金针菇都熟了,捞起分碗。碗上铺上生菜丝。再浇浓汤当盖头,千万不要放生菜进去高汤里面煮。生菜的脆口,才能加大口感的层次。
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