面豆角(老家山西交城特有的地方吃法哦)
这是老妈继承老家的传统吃法,小时候一到夏天最爱吃的非他莫属了,尤其做的豆角是院子里嫩嫩的长豆角,沾着自己熬的西红柿酱汁夹点黄瓜丝,倒些陈醋香油做蘸酱,太美味了!昨天妈妈从老家院子里带来豆角,哥哥一家子说要回来吃面豆角,这次全部工序都是我一个人完成的,特来写个菜谱纪录下,把这个美味的主食分享给大家。。。
用料
豆角 | 两斤 |
面粉 | 两勺 |
豆面(可有可无) | 半勺 |
鸡蛋 | 一个 |
面豆角(老家山西交城特有的地方吃法哦)的做法
洗豆角:先把嫩豆角去丝洗干净
调面糊:(很重要的一步,面糊调不好蘸豆角的时候很费事)将两大勺普通面粉和(豆面)一起放入盆中,打人一个鸡蛋,水管水流调小,边加水边用筷子前后搅(只可以前后方向搅动不可以划圈搅哦),直到调成如照片所示的稀度,放置半到一小时
煮熟豆角:把豆角放入沸水中煮三到五分钟,煮熟的程度最好偏硬些(等会儿还要蘸面糊再煮,要不会煮软不大好吃)
面豆角:将煮熟的豆角放入面糊中,裹上面糊放入锅中煮熟
完成:煮熟以后一盘面豆角就做好啦。可以沾上自己喜欢的蘸酱吃,肉酱和芝麻酱是我最喜欢的。
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