老豆角的特色吃法(家乡就叫 蚂蚱脖)
小时候每到夏天,地里种的长豆角吃不了,会经常老掉,为了不浪费,老妈就会做蚂蚱脖给我们吃,是菜也可当做零食吃。
现在想来名字的由来大概是因为切断的豆角丁,像蚂蚱的脖子,所以而得名吧。
用料
老豆角 | 适量 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
面粉 | 适量 |
老豆角的特色吃法(家乡就叫 蚂蚱脖)的做法
豆角切丁,大概半厘米长,放到一个无水的大个容器里
撒上面粉
加适量盐,把面粉和盐拌均匀,让豆角上全部裹上面粉
拌匀后就可以直接入热油锅里煎了,今天我拌匀后放了半个小时,才煎的,豆角表面的水分全部渗透到面粉里了
锅里倒油(尽量用不沾锅,这样防止粘锅),多放一点,说是煎其实是煎也是炸,把豆角铺平,今天弄的量多些,锅小了。来回翻拌,防止糊锅,面粉全部焦脆以后就好了。
小贴士
注:入锅后,中小火煎
另外,倒进锅里如果口味淡不合适,此时可以再加点盐
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