蛋黄 面条🍜 馄饨皮

厨师机 揉面团
手动压面机 压面皮 压馄饨皮（手动的压面机，但孩子也经常一起操作，是有点累的，）但我也用了差不多有5年了
自己动手，丰衣足食。
昨天做了酸菜鱼，大宝要吃面，早起做了 ，多一点面皮留着做小的要吃的小馄饨。
单独蛋黄馄饨皮也有做法

用料  

蛋黄 面条🍜 馄饨皮的做法  

1. 除玉米淀粉 外
   其它所有材料放厨师机揉面5分钟

2. 配方有点干的
   干干的面团
   倒在案板上手动压实。盖盖子醒 10分钟，醒的时间短，压起来会累一点。有时间的 醒一小时左右

3. 切成小快状

4. 每一块面快用擀面杖轻轻压一下。手动压面机最大最厚档   我的最厚是7档
   压两遍。

5. 把压好两遍的 面片
   两块一叠，再次擀压

6. 继续步骤5的操作2遍  变光滑。

7. 手动的确实累，耐心一点。
   
   

8. 差不多最后都连接在一起了，宽度也调整的差不多了。筛玉米淀粉  有毛刷（刷蛋液那种羊毛刷）更好， 刷的均匀  

9. 这次依次7档 6档 5档 4档 各压一遍
   

10. 做面条4档差不多了

11. 这是宽一点的面条

12. 这是细面。
    还有一个龙溪面刀头，放着睡觉了。因为做全蛋面用才好吃

13. 留了一点面片  继续3档2档各压一遍  这时候是大馄饨皮厚度
    做小馄饨  调到1档再压2遍

14. 小馄饨皮  
    要更薄的话，压好的一档薄面片，对折中间放撒点玉米淀粉。把对折的2层面片再压一次。得到非常薄的小馄饨皮

15. 很薄的小馄饨皮

16. 大合集。
    细面，宽面，小馄饨皮

17. 吃剩的，直接冷冻。

18. 早上做好，肉馅没有剁，所以包保鲜袋里了，中饭后打开皮也不干。

19. 小馄饨 包起来

20. 这样一叠 馄饨皮 做了86只小馄饨。

21. 冷冻后，装袋保存，孩子几天早餐够了。一次少弄点，早点吃完，新鲜点。

小贴士

防粘用普通面粉会吸进面团里，用淀粉类表皮会光滑，防粘效果也好。配方写玉米淀粉 没有的话，澄粉也能用