菌菇锅塌豆腐

豆腐，是平常的不能再平常的家常食材，一年四季常常出现在老百姓的餐桌上，虽常见常吃，却仍然对其“宠爱有加”，营养丰富是其一，关键是它香滑软嫩的口感让人戒不了！
“锅塌”，是山东菜的一种特殊做法。“塌”是指对已干硬的食品加入汤水，使之吸收水分并回软的过程。香菇等菌菇类为汤提鲜，和豆腐搭配在一起，味道很鲜美，保你吃过还想吃！

用料  

菌菇锅塌豆腐的做法  

1. 豆腐切块

2. 准备蛋液

3. 准备淀粉

4. 豆腐块先蘸一层干淀粉

5. 再蘸一层蛋液

6. 入油锅炸成金黄色

7. 捞出沥油

8. 锅内油热后

9. 依次放入香菇，金针菇

10. 加豆腐

11. 加水，煮开

12. 调入盐，白胡椒粉，鸡精炒匀

13. 调入水淀粉，撒上蒜苗即可