老爸的菜：枸杞猪肝汤

枸杞是清肝明目的，猪肝是补血的，加上嫩滑的豆腐，这个汤清淡不油腻又有营养哦

用料  

老爸的菜：枸杞猪肝汤的做法  

1. 我们这的枸杞叶是这样的

2. 嫩的枸杞叶是这种淡绿色，如果变成深绿色，那基本上就是已经老了

3. 枸杞叶是只摘取嫩叶部分，根茎上有倒刺，摘叶子的时候要小心

4. 新鲜的猪肝去筋切1厘米左右的薄片，用清水洗净去除血水后，用米酒、姜丝、生抽、生粉腌制5-10分钟

5. 腌制好的猪肝放入约75度温水中浸泡3-5分钟至表面变色后，捞出放入冰水/冷水中降温

6. 起锅加油爆香姜丝，放清水烧开，放入嫩豆腐、枸杞叶烧开后加盐调味，再放入已经浸泡过的猪肝，至再次沸腾后关火，淋上麻油，就完成了

小贴士

一般的做法是不需要额外煮猪肝，但是这个从《型男大主厨》的方法可以让猪肝更嫩更弹牙；按原方法是用米酒和芝麻酱调味，不过家里没有用这种方法，有兴趣的可以试试；