留学生简单快手菜/不正宗的豆角焖面(刀削面里脊肉片版)
没有新鲜手擀面用了刀削面一样可以做。瘦肉片做出来更健康低脂。非常简单快手 营养均衡的一个家常菜!
用料
豆角Green beans | 100g左右 |
五花肉/肉片/肉沫 | 150克 |
葱姜蒜 | 适量 |
生抽 | 2-3勺 |
老抽 | 1勺-1勺半 |
盐 | 适量 |
糖(代糖) | 适量 |
开水 | 两碗 |
面条(新鲜手擀面最好,我没有所以用的干刀削面,挂面容易糊) | 适量 |
腌制瘦肉片用: | 可省略 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
生粉 | 适量 |
留学生简单快手菜/不正宗的豆角焖面(刀削面里脊肉片版)的做法
肉切片。我用的猪瘦肉片,五花肉是最好的。瘦肉片提前用生抽 料酒 和生粉抓匀腌制30分钟以上。也可以省略。
豆角洗干净处理好切成合适长短。
如果用的干面的话需要先煮一锅水下面条煮到断生,变软不脆硬即可,不用全熟。捞出来沥水备用。
热锅冷油下葱姜蒜末爆香,加肉片翻炒到表面金黄。五花肉的话少加油,煸炒出油脂。
再加入豆角,不断煸炒至变软。
加入生抽和老抽(大概2:1的比例,老抽用来上色)翻炒一下再加入足量开水没过肉和豆角(我加大概两小碗的水量)
加入糖和适量盐。这时候可以尝一下汤汁味道,需要稍微咸一点点,因为后面还要加面条。不够再补盐。
转中小火,盖盖焖煮大概10分钟,让汤汁更入味,豆角变软。
拿出小碗盛出一半汤汁(我加了大概两碗开水,这时候一半就正好一碗)
在锅里均匀铺上面条(新鲜手擀面或者煮至断生的干面),盖盖焖煮3-5分钟。
开盖子翻拌一下顶部的面条,浇入盛出汤汁的一半。盖盖小火焖煮,保持锅中不能烧干糊底。
大概5分钟后再翻拌一次面条,倒入剩下的汤汁。焖煮3分钟左右。
根据自己喜好可以撒些葱花芝麻,再拌匀就可以吃了
图
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