玉米面+白面花卷
玉米中含有大量的营养保健物质,除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外,玉米中还含有核黄素等营养物质。多吃玉米面好处多多~
加入玉米面的馒头花卷,口感虽然没有精面粉那么细腻,但是细细品味,是越嚼越香的~
用料
中筋粉400克 | |
温水200克 | |
酵母4克 | |
玉米面50克 |
玉米面+白面花卷的做法
盆里倒入200克温水,加入4克酵母,充分溶解以后加入400了中筋粉,搅成絮状,然后揉成面团,充分揉匀以后开始温暖处发酵,时间大约1小时
发酵结束后案板撒50克玉米面,开始暴力踹面,揉啊揉~~
一直揉到面团切面基本没有气泡,再继续揉几分钟,这个踹面过程是为了排除面团里的气泡,这样蒸出的馒头才会表面光亮,口感又松软
然后砧板撒少许粉,把面团擀成大薄片
倒入少许植物油,用手抹匀
从底部卷起来
两头切整齐以后,切段,大小随意,我是切了16个,两个一组,切面朝上两个面团之间沾一些水
用力夹成四个小花瓣
然后每个花瓣切一刀
放蒸屉上,松弛15分钟,然后大火烧开,转中火15分钟,关火,三分钟以后出锅,千万不要关火后马上出锅,那样馒头遇冷会回缩的,表面也会坑坑洼洼
加入玉米面的花卷,虽然口感没有纯白面儿的口感细腻,但是相对比较健康
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