新疆羊肉汤饭(面片儿)
每次回新疆,小姑总会隆重的为我做次羊肉汤饭。
今天馋了,家里又来了三位人类幼崽,那就行动起来吧……
用料
面粉 | 300克 |
西红柿 | 1个 |
土豆 | 1个 |
牛肉 | 300克 |
洋葱 | 半个 |
水 | 适量 |
盐 | 少许 |
蒜 | 8瓣 |
菠菜 | 5颗 |
酱油 | 少许 |
生姜 | 丝、沫 |
鸡精 | 一丢丢 |
葱 | 少许 |
花椒 | 20粒左右 |
新疆羊肉汤饭(面片儿)的做法
面粉300克(2个大人,3个幼儿)
温水加少许盐搅匀,少量多次加入面粉中,筷子同方向搅拌,直到面粉为絮状物。
来回揉面,直到表面光滑。
放在面板上醒20分钟,中途揉两次(用盆子盖上)准备食材:洋葱、土豆、西红柿切丁;
蒜、生姜切沫;
菠菜切三段;
以上待用将醒好的面擀成圆形,用擀面杖比着划成长条,略厚。表面涂抹用食用油就不会和擀面杖粘在一起,再醒10分钟。
热锅凉油,花椒炒香后拨出来(喜欢吃的可以留下)
分别放入羊肉(可把腌制的姜丝剔除)、葱姜蒜(蒜末留一半出锅前放)、西红柿、土豆,翻炒片刻后加入开水。加入开水后可准备面
用拇指捏开,抻面,一小片小片的丢在锅里,这时候速度要快,开小火,揪完一条后搅下锅,避免粘在一起。
揪完煮开,出锅前放入菠菜、蒜末和少许醋。
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