马斯卡彭乳酪派
为了消耗超大盒装的马斯卡彭,除了做提拉米苏,不要忘了它依旧是淡奶油来的,那就让它发挥最朴实滴作用,做个乳酪派吧!
(学习到了一个新的知识点,马斯卡彭其实是奶油加入酒石酸酸化处理得到的产物,和普通奶酪比起来口感更加顺滑,高速打发更容易油水分离)
该配方为6寸派盘配方
用料
派皮: | |
黄油 | 40克 |
鸡蛋 | 1个(45g) |
白砂糖 | 20克 |
低筋面粉 | 90克 |
乳酪馅: | |
马斯卡彭芝士 | 125g |
白砂糖 | 25克 |
酸奶 | 50克 |
柠檬汁 | 数滴 |
玉米淀粉 | 5克 |
鸡蛋 | 1个 |
草莓酱 | 两勺 |
马斯卡彭乳酪派的做法
将黄油软化至室温
将面粉、糖混入,搓成粗玉米面状
加入1个鸡蛋
揉成面团,用保鲜膜包住,放入冷冻室,冷冻半小时左右
将马斯卡彭,柠檬汁,砂糖,酸奶,玉米淀粉,鸡蛋用打蛋器低速混匀
大概是这样的粘稠度
加入果酱,混匀。(最好用新鲜水果,如蓝莓,手头没有,随便挖了两勺草莓酱)
从冰箱拿出派皮,将派皮擀成比派盘稍大的形状,放进去,尽量贴合,将多余的部分用擀面杖擀掉(边角料可以做几个饼干)。派盘四周的部分用手指捏捏,稍稍高出派盘一点点。用叉子把底部插满洞,利于热量散出
倒入乳酪糊糊
放入烤箱中下层。上下火,190度15分钟,转170度20分钟
烤的时候派会慢慢鼓起来
转成低温后鼓得更高了,但因为外皮已经凝固,不会担心溢出
出锅放凉后会回缩。脱模后,在上面放上喜欢的新鲜水果,就可以开始吃啦
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