面(自用)
面1.68W
用料
烩面 | |
手擀面 | |
饺子皮 |
面(自用)的做法
1 烩面 500g中筋粉,10g盐,230g水,揉好,醒半小时,揉细腻,醒半小时,下剂子搓条杆片刷油,醒两个小时以上。
2 手擀面 500g面粉,200g水,三揉三醒,每次醒20分钟,杆制,切面。
3 饺子皮 500g面,220g水,一个鸡蛋清,揉好,醒半小时。
4 包子烧饼类 500g面粉5g酵母250g水,揉好,等醒发。
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