干拌菠菜面
前几天看表姐在朋友圈贴图了一张菠菜面,想起了小时候奶奶手擀的菠菜面,那时候哪有这么方便的设备,都是用刀剁碎青菜做的,因为切的不是很碎,和面后都能看到很多碎青菜,不是那么光滑平整,也不能擀的很长,厚厚的,有嚼劲儿。不过正因为如此,才是我心中的那个菠菜面呐。
现在有了设备,能偷懒,不过下次还想试试老式方法,回味下儿时的感觉。
菠菜面很简单,就是把水换成菠菜汁,材料也只有菠菜,面粉和盐,必要时需要用水(比如打菠菜汁的时候),水量要调节好,菠菜汁分次慢慢加入。
实际量,面粉260克,菠菜汁175克(不是很稀的),盐2克。
用料
普通面粉 | 260克 |
盐 | 2克 |
菠菜汁 | 200克(没用完) |
水 | 30克(加入菠菜碎打汁用的)共用菠菜汁175克 |
调料 | |
我只放了盐,醋,生抽,鸡汁,油泼辣子,葱姜蒜粒,炒鸡蛋。 |
干拌菠菜面的做法
准备材料,这个是面团的,盐混合在面粉里了。
菠菜洗净,切小节
放入果汁机打碎,渣子也要
和面,三光,大概5,6分钟,醒面1小时(我因为等家里人吃饭,差不多1个半小时了吧,没关系)
撒面扑,因为我和面稍微软了,擀制过程撒了好几次面扑,可以擀的很薄,但是不建议,因为有菠菜渣,没有纯面粉那样筋性足,而且稍微厚一点儿才走嚼劲。
水开前扯一扯,不是很光滑,但也可以拉很长,面煮4开,中途可以加凉水防溢锅,因为青菜焖着会发黄,可以开盖煮面。看面的状态,厚的话多煮一会儿,太久不行,容易断。
醋2勺,盐2克多吧,生抽2勺,1大滴鸡汁
捞面,放炒鸡蛋,葱姜蒜末,油泼辣子,热油泼到葱姜蒜上。搅拌好,让地下的调料汁和面拌匀,开吃。
小贴士
面不要太薄,煮久了易断,调料根据自己喜好放,不过上面的简单搭配我觉得就很好吃了,有臊子油(肉味儿的猪油,哈哈哈)的放一点儿更香。
-
5分钟搞定一碗阳春面的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料面条1份葱末1勺生抽2勺老抽半勺香油半勺盐少许5分钟搞定一碗阳春面的做法清水煮面调个汤底:准备葱末,➕2勺生抽➕半勺老抽➕半勺香油➕少许盐连面带汤倒进汤底里,搞定超级好吃!...
-
鱼丸沙茶面食谱做法大全,超简单的鱼丸沙茶面做法步骤
沙茶面是厦门的特色小吃,其妙处在于汤头,那个味道,咸鲜香辣,吃过以后让人念念不忘。用料主料碱面300克墨鱼丸80克鱼豆腐60克海虾60克鸡毛菜80克辅料食用油10毫升沙茶酱40克花生酱30克开水500毫升鱼丸沙茶面的做法食材准备【方太燃气灶】大火7档烧水,放入碱面烧煮煮...
-
西红柿鸡蛋面(减脂蔬菜版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一人份哦。减脂期必备美食用料鸡蛋1个西红柿1个荞麦面40克蔬菜小油菜三根,小白菜三根(不要用味道大的,也可不加)葱半根姜1片盐适量糖少许(可不加)黑胡椒少许(可不加)植物油(或橄榄油)少许香油两滴(可不加)耗油适量味极鲜少许淀粉2小勺西红柿鸡蛋面(减脂蔬菜版)的做法备菜...
-
快手早餐“空心菜鸡蛋面🍜”的烹饪做法,大厨教你详细做法
早餐要快手。。。要省时省力。。。更要营养。。。一碗“空心菜鸡蛋面🍜”有蛋🥚有菜🥬有碳水😍😍😍满足早餐营养摄入均衡👍👍👍用料挂面1把鸡蛋2个空心菜1把小葱半根盐1勺鸡精1勺食用油适量清水适量火腿适量快手早餐“空心菜鸡蛋面🍜”的做法空心菜去梗洗净。...