茄丁肉酱面,快手好吃,夏天必备!
今天特别想吃,家里只有茄子,特意去买的肉馅儿
用料
肉馅儿 | 一斤 |
茄子 | 一个 |
各种调料(酱油,黄酱,蚝油,糖,醋,盐) | 适量 |
蒜末 | 适量 |
茄丁肉酱面,快手好吃,夏天必备!的做法
锅热放油,油热倒肉馅儿,我买了一斤肉馅儿,都做了肉酱了,也可以少来点儿,够一顿量就行
肉馅儿炒变色后放入盐,蚝油,酱油(生抽),黄酱,具体口味根据自己的习惯边做边尝。最后淀粉勾芡后出锅
炒锅洗净后重新放油,油热后把茄丁放入,加盐,加醋,糖,茄子吃油,所以油不能太少,盐杀过的茄子很快会变软,一个茄子最后做出来的量可以够四个人吃(我这是北京的圆茄子啊)茄丁变软变色,几近全熟后就可以放入肉酱,二者一起再翻炒,记得要时时尝尝味道,以免两边的调味品放多了之后过咸,喜欢吃辣的也许可以加适量豆瓣酱。
面条开水入锅,出锅后过凉水。建议大家用比较劲道的手擀面一类,不要用挂面,面条太软影响口感。凉面加上茄丁肉酱卤,太好吃了!!
这道美食适合夏天吃,快手,老人小孩都能吃,喜欢吃蒜的可以在茄丁酱出锅时放入蒜末提味!多做的肉酱下次可以当炸酱面吃,茄丁酱本身就可以当菜吃,所以不用怕卤做多了浪费哦
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