绿豆面萝卜丸子(2new)
笨的,拍了个制作此丸子的小视频都没留一张像样的照片当菜谱主图。。。。如果你们看我码字的菜谱比较吃力可以移步西瓜视频去看。
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用料
萝卜 | 500克 |
面粉 | 100克 |
绿豆面粉 | 50克 |
大葱 | 30克 |
盐 | 4克(由于不同牌子的盐咸度不一样所以酌情调整) |
味精 | 3克 |
十三香 | 2克 |
干黄豆 | 30克 |
食用油 | 大量 |
绿豆面萝卜丸子(2new)的做法
做素丸子之前先提前一晚泡上30克干黄豆。第二天把泡发好的干黄豆控去水份用刀简单切几下待用。
大葱择洗干净切末,白萝卜,洗净去皮,用刨丝器刨丝。
刨完丝后,用刀把萝卜丝简单切几下,短些方便后边搓丸子。装到一个大一些的容器里待用。
在盛萝卜丝的容器里放入4克盐,3克味精,2克十三香,30克葱末,150克杂面,黄豆碎,用筷子将混合物全部搅拌均匀,刚开始会有点干,拌着拌着就湿润了。
取适量萝卜丝面糊用手将其团成一个个大小合适的丸子生胚,直径3CM左右就可以了,不要团太大了,太大炸的时候里面容易夹生,间隔开放在一个大平盘上待用。
锅置火上放入大量食用油,油烧至七八成热后,下入事先团好的丸子,中小火炸3分钟左右。记住火一定不要大,不然丸子表面上色过深里面还不熟。
刚炸好的丸子里面松软外边酥脆,趁热多吃几个。
其实我们当地人习惯用丸子做丸子泡面当早餐吃。
具体做法是,事先在碗里放入适量,香菜,葱花,盐,味精,醋,辣椒油,(放方面里带的调料也可以)。然后烧开适量水下入丸子煮片刻,再下入快速面煮到软硬合适,趁热连稀带稠带倒入调好底料的碗里,搅拌均匀就可以享用了。
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