炸绿豆丸子
这是一道油炸的菜。现代人可能觉得油炸这种烹饪方式不够健康。但对于我来说,这道菜更多的是回忆。小的时候,姥姥总会做这道菜给我吃。每个人的记忆里总有一些独特的味道,也许它不符合每个人的口味,但它却是家的味道、爱的味道。
用料
绿豆 | 250克 |
盐 | 8克 |
芝麻花椒粉 | 15克 |
面粉 | 适量 |
葱 | 1根 |
姜 | 适量 |
胡萝卜 | 半根 |
炸绿豆丸子的做法
绿豆洗净,加入烫开水,浸泡至绿豆可以用手指捻碎。
用料理机把绿豆打成糊状,倒在盆中备用。
在绿豆糊中加入胡萝卜🥕碎、盐、芝麻花椒粉、葱姜末,如果觉得太稀,可以加入适量面粉。
锅中放油,烧至八成热,中小火炸制。我是用勺子挖着糊糊直接进锅的,如果追求形状好看,可以倒入裱花袋。像我这种女汉子,不拘小节🙈🙈
炸熟就可以吃了,也可以提前准备一碗开水,里面放上香菜、虾皮和紫菜,丸子炸好,直接入水,懒人绿豆丸子汤就做好啦。
小贴士
炸丸子时,注意器具不要有水,注意安全。
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