辣拌什锦面
韩剧中的“常客”------辣拌什锦面。
用料
苹果汁 | 10ml |
筋面 | 2份(普通面条也可) |
胡萝卜 | 1/2根 |
菠菜 | 1小把 |
香葱 | 3根 |
黄豆芽 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
辣椒酱 | 2汤匙(30ml) |
辣椒粉 | 2茶匙(10克) |
蒜末 | 8克 |
盐 | 1茶匙(5克) |
糖 | 3茶匙(15克) |
白醋 | 1汤匙(15ml) |
香油 | 少许 |
辣拌什锦面的做法
把筋面放入清水中浸泡10分钟左右捞出,将面条撕开备用
将菠菜,黄豆芽去除老根,洗净后分别放入开水中焯烫(水中放入1/2茶匙盐)。菠菜放入锅中,约7秒后捞出,黄豆芽煮3分钟即可盛出,鸡蛋煮熟捞出备用
胡萝卜去皮,切成5cm长的细丝,香葱洗净后切成5cm长的段备用
锅中倒入清水,大火煮开后,把筋面放入烫约半分钟即可捞出,放入凉水中浸泡,待彻底冷却
将辣椒酱,辣椒粉,苹果汁,蒜末,盐,白醋,糖和香油放入碗中,充分搅匀。先将少许调味酱放入面中拌匀,然后,再把蔬菜和剩余的调味酱放入面中拌匀,最后放上鸡蛋即可
小贴士
筋面,是韩国饮食中很常见的一种,很适合做凉拌面用。本身很容易熟,所以,不要煮的时间太久,那样口感就不筋道了。在很多韩国超市有售,约8元1袋,有4份。如果买不到,完全可以不用,而是直接用超市的鸡蛋面,或普通面条。
蔬菜的选择,可以根据自己的喜好随意添加。比如,黄瓜丝,生菜,等等。
拌面的口味是酸,甜,辣的,因此醋和糖不要少放哈。
这个拌面很适合没有胃口的时候吃,非常开胃。面煮好后,要放在凉水中,防止粘连在一起。
如果在冬天,面煮好后捞出来,可以不放冷水浸泡,捞出沥干后直接拌面即可。但要记得,赶快吃哦,不要放的太久,否则会黏在一起。
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