椰蓉泡浆餐包
按照原方子有所变动,记录下来方便自己下次制作
用料
牛奶 | 克145 |
高筋面粉 | 克200 |
酵母 | 克2 |
盐 | 克2 |
糖 | 克20 |
黄油 | 克20 |
椰蓉 | 克20 |
细砂糖 | 克20 |
牛奶 | 克60 |
黄油 | 克30 |
椰蓉泡浆餐包的做法
将125克牛奶和20克糖加入面粉里,搅拌成团,表面没有干粉,放冰箱水解30 分钟
水解后,拿出来揉到扩展状态后加入盐和20克黄油,黄油被吸收后再加入酵母,揉出手套膜。
将面团放进盆里,盖上保鲜膜,发酵(需要28度发酵)
发酵完成后,排气、分割、搓圆,放到纸托二发(二发需要温度35度,湿度75%-85%)
发酵好了,预热烤箱时就可以做泡浆了,将30克黄油加热变成液体,然后把60克牛奶,20克糖,20克椰蓉都加入黄油里,搅拌均匀后倒入面包上(我觉得黄油和牛奶可以增加10克,糖和椰蓉也可以适量增加)
中层,上下火180度20分钟左右,一不留神,烤焦了,哈哈哈,可好好吃~
小贴士
1、每种面团吸水性都不一样,添加牛奶或水时要根据面团实际情况来添加,我水解前是加了125克牛奶,后面牛奶是揉面时分了几次添加,前后共加了145克牛奶
2、泡浆甜度可以自己调整(原来作者的方子是40黄油,70克牛奶,30克糖,15-30克椰蓉,还添加了蜜豆,我就没买蜜豆所以没加)
3、怎么揉面,我就没详细描述了
-
隔夜冷藏发酵 法式小餐包黑芝麻欧包的烹饪做法,大厨教你详细做法
很推荐大家试试这款简单又好吃面包。因为采用高火快烤,让面包外皮变得酥脆内里柔软,吃进嘴里既有橄榄油也有黄油的香气,搭配黄油果酱或者火腿都很Nice的一款百搭小餐包。用料高筋面粉300克全麦粉50克水220克细砂糖20克酵母(耐高糖)3克橄榄油20克盐4克黑芝麻20克隔夜...
-
如何做自制吐司面包好吃 自制吐司面包烹饪方法大全
顺其自然里面包含了很多的无奈夏风张扬,六月别样🌿...
-
奶酥蓝莓甜面包的做法和图解,奶酥蓝莓甜面包怎么做更好吃
用料高筋面粉1000克白砂糖110克盐16克高糖鲜酵母25克法国老面200克烫种300克牛奶150克淡奶油100克蜂蜜40克黄油120克水350克鸡蛋100克奶酥蓝莓甜面包的做法Mixing搅拌:除黄油以外所有原料一起搅拌慢速5分钟快速3分钟面筋搅拌至7成左右慢速加入黄油搅拌吸收后快...
-
蒜香芝士欧包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉300克(面包主体)清水165克(面包主体)牛奶30克(面包主体)糖18克(面包主体)芝士粉15克(面包主体)蛋液15克(面包主体)盐6克(面包主体)黄油15克(面包主体)干酵母5克(面包主体)芝士粉若干(表面装饰)表面挤线条的黄油:20克(表面装饰)黄油30克(表面香料酱)盐0.5克(表面香料酱)蒜泥4克...