手擀鸡丝凉面

炎炎夏日，吃一份清凉拌面吧。

用料  

手擀鸡丝凉面的做法  

1. 和面-面粉里加少量盐和碱，可以让面条更劲道，加一个鸡蛋，面条口感更好。活好后放置一段时间。

2. 面团擀成薄饼，尽量稍微薄一点，然后重叠，每层都要放上面粉，避免粘连。

3. 把叠好的面条切好，粗细可以自己掌握，有孩子老人的消化不好的，尽量切细一些，我切的比较宽。

4. 把配菜处理好，鸡腿去骨，放入姜片，料酒煮熟放凉备用（鸡胸肉比较好操作，我家里有鸡腿，就用的鸡腿，）黄瓜胡萝卜切丝，豆角焯熟后切小段。

5. 煮面条，自己做的面条比较好熟，快熟的时候可以放胡萝卜一起煮。面条煮好后，过凉水放凉，最好不要一直用水跑着，面条容易烂。

6. 最重要的酱汁，芝麻酱，蚝油，味极鲜，少量清水。搅拌均匀。

7. 把材料放在一块，再加上醋，辣椒油，花生碎，蒜末，香菜。

8. 搅拌均匀，开吃吧。