【暖暖焙家】223:意式千层面,自制面皮及意大利白酱、肉酱
美味西餐,在家自制。
需要色拉油、淡奶油什么的,来“暖暖焙家”某宝店或厦门实体店。
用料
面皮部分: | |
面粉 | 100g |
鸡蛋液 | 55g |
色拉油 | 5g |
盐 | 1g |
小麦淀粉(澄面/澄粉,不加进面团里) | 适量 |
白酱部分: | |
黄油 | 25g |
面粉 | 20g |
牛奶 | 220g |
淡奶油 | 30g |
盐和黑胡椒 | 适量 |
肉酱: | |
肉馅 | 200g |
洋葱 | 半个 |
白酒、蒜、盐、黑胡椒、意面酱、马苏里拉芝士碎 | 各适量 |
【暖暖焙家】223:意式千层面,自制面皮及意大利白酱、肉酱的做法
面皮部分:
1、将面皮部分所有材料(除了小麦淀粉)混合均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置30分钟。
2、揉面垫撒上小麦淀粉防粘,用卷擀的方式将面团擀开,擀到能透出垫子上的图案;
3、切成容器适合大小备用。白酱部分:
1、将黄油在奶锅中融化,加入面粉搅拌均匀;
2、分次加入牛奶淡奶油搅拌均匀;
3、熬至浓稠状态加入盐、黑胡椒调味,放凉备用。肉酱:
1、蒜切碎爆香,加入肉馅、适量白酒去腥,炒至变色;
2、加入洋葱碎、意面酱、黑胡椒、盐、适量清水拌匀,炒至汤汁吸收即可放凉备用。组合:
1、容器底部铺上一层面皮,抹上一层肉酱,铺上白酱,撒上芝士碎;
2、一直重复相同的操作到铺满;
3、表面盖上锡纸,烤箱180°烘烤30分钟,去掉锡纸在烘烤5-10分钟让表面上色。
小贴士
小暖微信nnbjia88 , 公众号:暖暖焙家
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