豆角焖面(湿面直焖+花菇,口味升级版~)
不做饭,还点菜,哼~逛早市,恰遇鲜花菇上市,好吧,改良版焖面,就加入它--新鲜花菇。
用料
湿圆面 | 750克 |
四季豆 | 200克 |
新鲜花菇 | 7朵 |
五花肉 | 100克 |
胡萝卜 | 1根 |
小调:大葱,姜,蒜瓣,干辣椒节 | 适量 |
料汁:老抽1勺,生抽3勺,蚝油1勺,盐2勺,香醋1勺,白胡椒粉半勺,五香粉半勺,白糖1勺。 | 适量热水调匀 |
料酒 | 适量 |
香油 | 少许 |
豆角焖面(湿面直焖+花菇,口味升级版~)的做法
1.主料,配料,洗净备用,小料切片或段装盘备用。
2.四季豆择成3公分长的段,胡萝卜切粗丝;五花肉切片;新鲜花菇切片。3.调料汁:取一碗,把所有调料按量倒入,加适量热水搅拌均匀,料汁备用。
4.炙锅,少量油,油热5成,下五花肉,转中火,喷料酒去异味,煸炒到肉片微焦黄。
5.肉扒拉一边,下小料炒香。
6.下花菇片翻炒水份稍干,加入豆角胡萝卜,继续翻炒......
7.料汁登场,沿锅边淋入,翻炒均匀,加入开水,没过食材2厘米,转小火焖豆角5分钟。
8.时间到,盛出23汤汁。
9.均匀的,松散的,轻轻的,把湿面铺在菜的上面;取一半盛出来的汤汁,雨露均沾的淋在面上,盖上锅盖,小火焖6分钟。
10.五分钟后,开锅盖,用筷子把面条挑散(尽量不要挑翻到下面的菜),均匀淋上剩余的汤汁,继续小火焖6分钟。
11.用筷子扒拉开面条和豆角,剩少许汤汁时,关火,加少许香油,菜面拌均匀。
12.吃面不吃蒜,味道少一半。
小贴士
1,家常焖面,料汁一碗调,方便不会忘,我这是4人份的量。
2,焖豆角的汤汁要稍多一些,给面淋汤汁的流程不能少,而且一定要分两次,能使面条均匀的裹着汤汁被焖熟。
3,加入新鲜花茹,有着不一样的香气,值得一试。
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