茄子红萝卜豆腐素臊子面条
我们老家经常做的一个素臊子面条,我妈妈做的超级好吃,尤其夏天西红柿是自然熟的,汤都非常美味~家里做的标配材料是茄子,豆角,老豆腐,西红柿,红萝卜,土豆各样都来点,营养丰富又好吃~最后加上压碎的熟芝麻和香菜简直完美~因为今天就我一个人,这次做的素材相对比较少~
用料
红萝卜 | 适量 |
土豆(可以加) | 适量 |
西红柿 | 适量 |
豆腐 | 一小块 |
酱油 | 适量 |
豆角(可以加,我今天没买到) | 适量 |
茄子 | 1个 |
熟芝麻(用擀面杖压碎) | 少量 |
香菜 | 适量 |
盐 | 适量 |
十三香 | 适量 |
葱 | 适量 |
蒜 | 适量 |
生姜 | 适量 |
茄子红萝卜豆腐素臊子面条的做法
把所有食材清洗干净,茄子去皮(之前自己家种的就没去,这个大家随意哈),葱姜蒜切好备用,香菜切好备用(有的人不喜欢吃生姜,蒜可以不放)
红萝卜,茄子都切小块放一起,茄子稍微比红萝卜切的大一点点,因为茄子后面会缩~
豆腐也切小块,单独放~
倒油(油比平时炒菜稍微多一点点就好),油热下切好的葱姜蒜~炒出香味,倒入茄子和红萝卜开始翻炒~
炒到茄子变小~(这一步很关键,一定要干炒到茄子变小~再加番茄和水,如果没炒到变小,茄子有点像煮出来的,很难吃)
倒入番茄~
放十三香,老抽,生抽~
倒入开水~没过菜,吃面条臊子太干味道不好,如果喜欢汤汤水水的,稍微加多一点也可以~水开后转小火炖一会~(尝一下里面最难熟的食材煮烂没),然后加入适量的盐~臊子就好了
我做的食材足够两个人吃~
煮好面,浇上臊子,放上芝麻和香菜,超级好好吃~
以下图片是我之前做的~加了豆角~土豆~
😀
之前做的(我喜欢吃汤多一点的臊子)
芝麻太香了
小贴士
所有的食材,洗好切完后不需要再次清洗了~要不水太多了~不好炒~
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