葱油拌面(拌粉)
对上班族而言,快手的早餐真的很重要。按需搭配,可以节约不少的时间,而且面比较扛饿,加杯牛奶或是加个鸡蛋,整个上午都觉得体力满满!若是晚上加班赶不上吃饭,回家煮碗面也比吃外卖来得健康。所以,熬碗葱油放在冰箱吧🤗🤗
用料
食用油 | 5勺 |
小葱 | 一小把 |
洋葱 | 小半个 |
生抽 | 5-6勺 |
老抽 | 1-2勺 |
蚝油 | 大半勺 |
白糖 | 1小勺 |
葱油拌面(拌粉)的做法
1.小葱洗净、沥干水、切成段。尽量多用葱绿,我家一般不用葱白。(剩下的葱可以切碎装盒放到冰箱冷冻室,以后做汤做菜都可以用得上。)
2.洋葱洗净、擦干水、切成小片。
3.千万记得小葱和洋葱都要沥干水或者用厨房纸巾擦干水,避免油溅得难收拾。
4.我会比较喜欢用图中的拉面,感觉比普通的细面条更筋道。热锅放油,油热转小火,先放洋葱慢炸出香味。
闻到香味了再放葱段,继续熬,过程当中稍微搅拌。
一般这个状态,而且葱段夹起来感觉脆脆的,就可以考虑慢慢把葱和洋葱夹出来了。
小火,放生抽,薄盐的生抽会比较好,不会太咸。
开始就是用这个勺放油的,所以以此为准继续放后面的调料。一般来说如果放了五勺食用油的话,我会至少放五至六勺生抽,这是个人习惯,可以随喜。再放一至两勺老抽,大半勺蚝油,这样咸味是足够了的,不需要额外放盐。
最后放一小勺白糖,中和咸度的同时可以起到提鲜的作用。
让所有的调料混合在一起,小火咕嘟一小会儿,记得用勺搅拌防止粘锅。成品会出现油和酱料的分层,用玻璃收纳盒盛起来,静置放凉,放到冰箱冷藏室,放上一两个星期慢慢吃完全没有问题。
早晨起来只要煮好面就OK了(如果喜欢更筋道不黏的口感,面煮好后过一下凉白开),葱油不必放太多,怕咸。小份面的话放一勺葱油足矣。
作为地道的湖南人,怎么可能少得了米粉。葱油拌粉也是很可以的,比起猪油拌粉口感会更清爽,随手炒个鸡蛋,营养也够了。如此早餐也算是快手又简单!
小贴士
熬葱油的时候,热锅热油后基本全程小火。
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