新疆家庭拌面
到今年,已经离家整整9年了,每到一个新的地方都会学当地的菜,不过这个拌面,是无论走到哪都会做的。也算是我姥姥家的家传菜了,姥姥教会我妈,我妈教会了我,以后我也要教会我的小孩,哈哈
用料
圆菇/草菇 | 5-8只 |
牛肉 | |
大葱 | 少许 |
大蒜 | 少许 |
西红柿 | 大的一个 |
红辣椒 | 一个 |
辣皮子 | 两个 |
芹菜 | 一小把 |
韭菜 | 一小把 |
新疆家庭拌面的做法
先处理食材。
1. 草菇、牛肉、芹菜、红辣椒,都切成小丁丁。牛肉用料酒、酱油、少许花椒粉腌一下。
2. 西红柿去皮切小块。大葱切末,蒜切末,辣皮子切末。
3. 韭菜摘干净炒菜。
1. 锅内小火油烧热,依次加入:牛肉丁、花椒粉、大葱末、酱油,炒出香味。
2. 加辣皮子炒,炒出香味,加西红柿和红辣椒丁,再加盐。
3. 加入圆菇丁,然后烹一点香醋。
4. 菜差不多好了,依次加芹菜末、一半大蒜末。闻到大蒜末的香味就出锅。摘好的韭菜在加了盐的锅里烫一下,烫熟捞出。挤干水分,切小段。锅内下面,煮熟。
另一半大蒜装小碗,加一点盐。另找一锅烧热,加一点点油,油炼熟后,浇在大蒜上,然后加入少许醋。
将面,刚炒的菜,韭菜和大蒜醋拌好,就可以吃啦~
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