新疆自家拌面
新疆的拌面有好多种.主要是菜的多样化,肉.我建议用羊肉.才能出汆的味道,今天这道拌面是我家里经常吃的一种,你可以随便替换其他蔬菜,但是羊肉.皮牙子是不能少的😊
用料
中筋面粉. | 400克。 |
盐 | 1-1.5克 |
水 | 200克 |
菜类: | |
皮牙子一个.几瓣白菜.螺丝青红辣椒.西红柿酱一瓶或(新鲜西红柿两个)几片生姜.大蒜 | |
生抽.盐 |
新疆自家拌面的做法
把面粉.盐.水.混合一起,和成面团揉匀,盖保鲜膜醒30分钟。
把备好的菜切成小方块,你也可以切成丝
面醒好后在揉几遍.团成圆团,正反面抹上清油,盖保鲜膜醒30分钟
羊肉切片,带点肥的,自家吃肉多点
锅开火.倒油,放几粒花椒,炸黑了捞出来
放羊肉,大火炒,把肉炒紧制了,羊油微黄了放皮牙子.生姜
皮牙子炒软出味儿了,放白菜,
白菜稍微炒两下放西红柿酱(自己做的那种)这个时候盖锅盖多熬一会,放点咸盐.小火熬,直到西红柿酱溶解在汤汁里
最后放辣椒大蒜,
倒生抽,如果这时候不小心炒干了,有羊肉汤可以来点!开水也行.不能多
出锅啦!我家喜欢汤汁多
在熬西红柿汤汁的时候可以把面擀成这样,盖好保鲜膜
菜出锅了,把面切开,拿手搓成条,盖好,上锅烧水
把面条两端一拽一拉.也可以两手搓.直到细长条
水开了扔进面条,喜欢吃软的就多煮一会,捞出面条拿凉水过一遍.也可以凉开水
过完水滑溜,筋道
配上家常菜,来瓣蒜,美美的一顿拉条子
小贴士
要想面条能轻松拉开,抹油擀开时多醒会儿。可以替换其他菜,但羊肉皮牙子不能少,想要汤汁浓郁.多放油.西红柿酱,希望你能喜欢😍
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