卤味桂林米粉
出门在外很多年了,经常都会怀念上学时候吃的桂林米粉,不管是卤粉还是汤粉都非常美味。前段时间就搜集制作方法,卤水的制作是相当的复杂,并且需要时间,为了吃一碗卤粉要准备猪骨牛骨还有各式香料实在是不容易。所以我建议大家,比如米粉、卤水和酸笋都可以网购。
用料
卤水 | 三勺 |
米粉 | 三两 |
酸豆角 | 一勺 |
花生米 | 适量 |
葱花 | |
牛肉片或叉烧片 | |
酸笋 |
卤味桂林米粉的做法
酸笋切条炒熟,备用。小锅煮清汤(有骨头最好)备用。
米粉提前一晚用温水泡软,或者在食用前用大火煮开热水转小火泡软,二十分钟后按个人喜好决定米粉软硬,关火。
米粉盛碗,加叉烧片、酸笋、酸豆角、花生米,按照个人口味可加香菜、蒜末和葱花。
浇三勺(一般的吃饭不锈钢勺)卤水,依据干湿度加两三勺清汤。
吃辣椒的可以放辣椒,搅拌均匀,另盛清汤以免口渴。
小贴士
酸笋的味道比较特别,很多人第一次都吃不惯,可以自己尝一下再决定放不放,但是酸笋和卤水的味道才真正是桂林米粉的味道啊亲~今天太满足了~因为没有花生米,所以就放了点别的豆子,味道一样好。别看图片上清淡淡的,是因为卤水已经浸到碗底,搅拌后简直就是人间美味
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