香菇肉臊面
用料
面条 | 2人份 |
猪肉 | 150-200克 |
香菇 | 4-5朵 |
姜 | 2片 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
香菇肉臊面的做法
香菇洗净切丁,猪肉剁成肉末,最好带点肥肉,五花肉最佳。
锅中倒油,油热下肉末姜片翻炒,等肉末变白下香菇丁一起翻炒。加料酒去腥。
翻炒约1分钟,加一碗水,刚好没过肉末,不用太多。加老抽酱油上色,生抽调味,江浙沪等甜口群众可以加一小勺糖(我加了的)加糖味道更鲜,而不是一昧的咸味,老抽上色不用加太多。这时不加盐,因为还要收汁,防成品太咸。同时你可以下面条啦!当然也可以早一点下面条,但要小心糊哦。
盖上锅盖收汁。收到底部还剩点汁,可以倒出来,但盖不满锅底的程度。尝尝咸淡,决定是否加盐和味精。(这图是我在学校宿舍做简易版的肉臊面时候拍的,拿来凑数)
面条🍜挑在碗里,肉臊作为浇头,再倒入一点汤,不用特别多,小心咸,拌匀即可。自己可以加个蛋和青菜,不加也行。
小贴士
老抽注意不要太多呀,主要就是上色的,倒多了齁咸哦
加糖提鲜,也是自己尝尝咸淡决定加多少的。
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