手工擀面 (附二种方法)
提起擀面条,大家都摇头,只要掌握要领也没有那么难。😝😜😝
根据老妈擀面多年的经验和我的实践总结了两种方法。①直接法 ②折叠法(馄饨皮就采用此法)。
分享给厨友,让你的家人也能吃上手擀面,尤其是小宝宝们😊
小贴士里还有擀面妙招哦!
用料
面粉 | 300克 |
水 | 130克 |
盐 | 2克 |
手工擀面(附二种方法)的做法
所有材料入盆,和成面团,面偏硬,揉不光的( 我的力气小)盖上湿布,醒会再揉。
和完面的手,基本干净!醒十五分钟左右揉一揉(多揉几次会更好),再醒十五分钟就开擀!
第一种擀方法:(适合量少的面团)醒好.揉光的面团,用擀面杖沿箭头方向各擀一遍!
擀过的面团变面饼!
把面饼卷在擀面棍上,按步骤4划线的地方依次按顺时針方向擀一遍,下次就把擀面棍放在两线之间擀一遍!反复重复到你要的薄厚就可以啦!
第二种擀法: (适合面团大,案板小的面团)前三个步骤一样的,擀成大的面饼!
撒上面粉,将左右两边对折,擀!再上下对折,擀!
撒面粉,上下对角折,擀!再左右对折, 擀!
撒面粉,再双层对折,擀!
通过两种方法,都可以擀成大面片,喜吃薄就多擀几下,喜吃厚就少擀几下。😜
撒上面粉,按Z字形折叠面片!
切成想要的宽度,拎起最上一层,抖一抖浮粉。
擀好的面条!
小贴士
①面醒好时,面表面光光,柔 韧性也好。开擀时,直接用醒好的面(别揉了),擀面整个过程都要撒面粉( 或玉米面),防沾!
②擀面时借助身体的力量,别光靠手臂,这样擀面很轻松滴……😛😛😛
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